江西李渡烧酒作坊遗址中国白酒文化的无字史

主食 2019年11月14日

  本报讯 有着2200多年历史的文化名城南昌,拥有五处九点国家级文物保护单位,其中有一处是中国灿烂酒文化最真实、最完整的证物,它就是李渡烧酒作坊遗址该遗址已被列入世界文化遗产预备名单如今,李渡烧酒作坊遗址不单单是南昌和中国的财富,它还是世界的财富  李渡是江西古镇、江南粮仓王安石、欧阳修、晏殊等古代文坛巨匠每路过李渡必豪饮一番因此这里留下了闻香下马、知味拢船的千古美誉据了解,李渡烧酒作坊遗址是被一把铁锹意外刨出来的,当时江西李渡酒业有限公司在对老厂进行改扩建施工时,铁锹碰上了硬物,刨开四周的土,发现硬物原来是个陶缸,大家不敢大意,于是小心翼翼地挖,初步判断是挖到了古代酿酒遗迹,立刻向省文物考古研究所汇报省考古所经过现场勘察并查阅相关文献资料后,报国家文物局批准,对李渡烧酒作坊遗址进行了抢救性考古发掘

  经过5个多月的发掘,一个完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前:元代的陶质地缸、酒窖、水井,以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基出土遗物共350余件,其中70多件为陶瓷酒器整个遗址呈凸字形,面积约为1.5万平方米,发掘面积约350平方米这个遗址的发现,为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据,证实了李时珍在《本草纲目》中关于烧酒,非古法也,自元代创其法的记载,而且最低限度可把生产固态或半固态发酵蒸馏酒的时间推到元代,甚至更远,对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义

  如今,很多人把李渡烧酒作坊遗址定义为中国白酒文化的摇篮和一部中国白酒酿造的无字史书因为它是我国发现的时代最早、遗址最全、遗物最多、延续时间最长且最具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址也是目前我国乃至世界范围内证明元代蒸馏酒生产、发展并在科技史上取得突破最好的遗址,从目前已知的考古资料看,可以说李渡无形堂烧酒作坊遗址是中国白酒的一个发源地

  李渡烧酒作坊遗址有着其他遗址无法比拟的价值从时代上讲,李渡酿造烧酒自元代开始,延续至今已有700余年之久,不仅在中国首屈一指,在世界上也是最早且延续时间最长的酒业文化载体而水井坊是从明代开始,剑南春则是从清代开始从规模上讲,李渡烧酒作坊遗址是目前我国发掘的最大酒窖作坊遗址,已发现的地下遗存面积至少有15000平方米加上地面的街区、酒肆、商埠,共同形成完整反映中国古代酒业发达状况的遗产格局,这在世界上都是罕见的而河北徐水,四川成都水井坊、绵阳剑南春等地都是仅存地下酿酒作坊,而无酒肆等遗存

  李渡烧酒作坊,历经700余年,作坊中的酒分子,经过了元、明、清的发酵、蒸馏,其醇正的酒香真正沁人心脾,李渡万代留香的震撼,更是一种从物质向非物质的飞跃走过700年,今天的我们幸福地矗立在如此醇正的酒香中,见证人类的繁华,步入天地同酿、人间共生的境界

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