美味烧茄子做法步骤

热菜 2019年11月14日

  今天给大家介绍一种烧茄子方法,很美味的哦

  烧茄子用料  圆茄子1个西红柿1个

  大蒜适量葱花少许

  烧茄子做法  1.需要茄子,番茄和大蒜,最好用圆茄子

  2.茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干

  3.番茄洗净后同样切成滚刀块;大蒜切片或切成碎末放在一边备用

  4.再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌匀后备用(用家里普通的小汤匙就行,调味汁里不用加水)

  5.炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用

  6.原锅里再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块

  7.翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火

  8.或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓,最后撒上小香葱可以更好

  美食推荐:肉末烧茄子  用料 肉末二两茄子六根(约八两)

  姜片一片大蒜一瓣

  酱油盐

  味精淀粉

  麻油

  做法

  1.肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用

  2.茄子洗净,切成滚刀块

  3.姜切末,大蒜用刀背拍松,去壳切末

  4.锅烧热加油(略多),油热加入肉末快速煸炒,至变色,盛出

  5.余油(不够可再加一些)热,加入姜末大蒜末爆香,加入茄子煸炒至软,加入肉末,加酱油、适量盐,加水(到实物的三分之二的地方),焖烧约五分钟,加糖收浓汤汁,加味精调味,拌匀盛出就可以了

  小贴士

  1、我用的杭州茄子,就是细细长长的那一种不过现在的茄子都比较糯,价钱略贵,我买的是3元钱一斤

  2、肉末上浆后,因为肉末吸足了水,炒出来比较嫩

  3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子,茄子是蒸的,看起来比较漂亮,吃起来比较清爽而这个肉末烧茄子比较入味,特别下饭,别有风味两种相同的原料,不同的做法,做出来感觉各有千秋

  4、茄子比较吃油,所以在炒时油可以略多一些

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